Kafilerija je pogon za toplinsku preradu životinjskih nusproizvoda i otpada koji nastaje prilikom klanja, rasijecanja i prerade svih vrsta mesa, kod ugibanja stoke na farmama i domaćinstvima itd. Često se pogrešno navodi da je kafilerija spalionica. U kafileriji se odvija postupak kuhanja životinjskih nusproizvoda na visokoj temeperaturi u kotlovima tzv. «sterilizatorima». Na toj temperaturi dolazi do uništavanja svih patogenih organizama pa je ova metoda prerade u veterinarsko-sanitarnom smislu najsigurnija metoda prerade među prihvaćenim metodama u uredbi EU o životinjskim nusproizvodima.